❶ 採蜜

季節の移ろいと共に咲く花を追いかけて、日本列島を南から北へみつばちと共に旅をする、日本独自の「転地養蜂」を採用しています。蜜箱を持って南は九州の鹿児島からはじまり北は北海道まで。花がなくては、蜜は集めることができません。

❷ 世界とのとりくみ

ヴェトナム、ニュージーランド、オーストラリア、カナダ、ハンガリーなど、顔の見える養蜂場と共に、技術や味の開拓に取り組んでいます。全世界で養蜂が盛んに、健全に広まって行くことを願っています。

一匹のみつばちが一生に集められるはちみつはたったティースプーン1杯ほどと言われています。蜜箱ひと箱には平均４万匹のみつばちが働き、日々1匹の女王蜂のために蜜をせっせと集めています。みつばちの短い一生を思えば、スプーンにすくったはちみつを愛おしく思わずにはいられません。

蜜の溜まった巣板は、糖度80％に達するとみつばちによってその表面が固い蜜で蓋をされます。外敵から守り、保存するためです。その表面の蜜をナイフなどで削ぎ落とし、遠心分離機にかけて蜜を採取します。この一連の作業が私たちの養蜂場で行われ、新鮮なまま工場に運ばれます。低温で長時間丁寧に熱殺菌することで、花の香りや風味、ビタミンや酵素を守ります。
この時、当然みつばち自身が食べるための蜜はきちんと巣に残し、生態系を守った上で進めて行きます。

“BEE my HONEY”の特徴は、はちみつの新しい使い方の提案にあります。選び抜いた「塩」「胡椒」「ヴィネガー」や「ハーブ」「シナモン」と溶け合った、調味料としてのはちみつの誕生です。ドリンクやドレッシングなどにもなります。はちみつの可能性を拡げる「第3のはちみつ」です。

食卓に毎日「はちみつ」がある。そこには２つの想いがあります。採れたてのおいしいはちみつを食べて健やかに！という明快な想いと、日本の養蜂業が、絶えることなく次世代へ続いていって欲しいという真っ直ぐな想い。そのために私たちは、新しいはちみつの提案を続けていきます。さあ、食卓で、お会いしましょう。